山賀です。表題の件ですが、端末によっては正常に動作しているようです。私のpixel3ではクリップボードへのコピーとアプリへの共有のどちらも動作しています。Envision AIは設定とヘルプ → フィードバックを送るから簡単にフィードバックが送信できます。同じように認識結果のコピーができない方は上記から開発者に報告をしましょう。