平瀬です。GMAIL公式アプリでも、メールはHTML形式になるようで、テキスト形式には変更できないようです。別のメーリングリストで、視覚障害者が参加するメーリングリストではHTMLメールはけしからん、という投稿がありましたが、スマホに関する情報交換メーリングリストでは仕方ないことのように思います。
こんにちは、rinです。山賀さん、gmailの情報ありがとうございました。プリインストールされているアプリというのはgmailのアプリとは違うものです。初めにgmailを使ったときに新着メールの通知とアラートを設定してもうまくいかなかったことから、ほかのメールアプリを探し始めたんですが！gmailしか使わないならgmailの公式アプリが一番良いですよね！なにが自分にあっているか、いろいろためしてみます！
山賀 @tf201 です。gmailしか使わないならgmailの公式アプリが一番良いですよね！アプリ側ではなくGmailのページで他のアドレスの送受信ができるようにできますよ。簡易HTML表示で 設定 → アカウントと進み設定すればOKです。詳しくは下記をご参照ください。http://kspc-web.com/index.php/explanation-for-public/it/206-gmail-popacount